Esta es la receta del pollo que hacia mi abuela. Está tan rico, que cuando nos lo hacía, dejábamos los platos limpios de repelarlos con el pan .
Ingredientes:
½ Pollo troceado,sin pieles y deshuesado (excepto el muslo).
1 Cebolla
2 Tomates
150 gr de guisantes cocidos
½ Pimiento rojo
1 Pimiento verde
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria
4 Patatas medianas
1 Tacita pequeña de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Para el caldo de fondo:
Al comprar el pollo, pediremos que nos lo deshuesen todo menos los muslos y nos reservamos los huesos para el fondo, junto con las pieles (excepto el muslo)
Con estos huesos y pieles, mas media cebolla, media zanahoria y todas las pieles y trozos sobrantes de las verduras que usemos para el sofrito, haremos un fondo de pollo.
Preparación:
Quitamos la piel al pimiento rojo y reservamos la piel, el pimiento lo limpiamos de semillas, lo cortamos en cuatro tiras y lo colocamos en un plato, cubrimos este con papel film, le hacemos dos agujeros y lo introducimos dos minutos en el microondas a máxima potencia, cuando termine, lo dejamos reposar un minuto y de nuevo lo ponemos otros dos minutos.
Cuando este frío, lo cortamos en tiras y reservamos.
Pelamos y troceamos la cebolla, tomates, pimientos verdes, ajos y zanahoria, reservando todas las pieles y restos que no usemos, para el caldo, lo reservamos.
Lavamos bien todas las pieles y trozos de verdura, y junto a media cebolla, media zanahoria, los huesos y pieles desgrasadas del pollo, los cocemos a fuego lento en medio litro de agua y una pizca de sal durante media hora.
Mientras, en una sartén freímos el pollo. Una vez bien dorado lo reservamos y en ese mismo aceite pochámos las verduras excepto el tomate. Reservamos
Con media cucharadita de aceite, freímos el tomate bien troceado a fuego lento añadiéndole media cucharadita de azúcar y después de remover, una pizca de sal. Lo tenemos a fuego muy lento unos veinte minutos.
Le añadimos el pollo, toda la verdura, los guisantes y la mitad del pimiento rojo, cortado en tiras. Removemos y añadimos el vino blanco hasta que reduzca.
Le añadimos entonces el caldo de pollo que habíamos preparado con los huesos, removemos y dejamos cocer a fuego muy lento.
Mientras, pelamos, cortamos en dados y freímos las patatas, una vez fritas las añadimos al guiso. Tres minutos y apagamos el calor, dejando reposar cinco minutos.
Un plato muy rico.