Que sabrosa nos ha quedado esta salsa de champiñones para acompañar, por ejemplo, unos deliciosos lomos de cerdo. Y además económico
Ingredientes:
6 Filetes finos de Lomo de cerdo
½ Cebolla
½ Tomate
½ Pimiento verde
8 Champiñones, de medianos a grandes
1 Zanahoria pequeña o ½ grande
Una pizca de romero
Una pizca de Sal
Una pizca de Pimentón dulce
½ Tacita de caldo de carne
½ Vaso de crema leche
½ Tacita de vino blanco
Tres cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén con una cucharada escasa de Aceite de Oliva, marcamos por ambos lados los filetes.
Cuando lo tengamos, añadimos el vino y dejamos reducir a fuego lento. Una vez reducido añadimos el caldo, y lo dejamos a fuego lento hasta el primer hervor.
Mientras cortamos toda la verdura, cebolla, tomate, pimiento, zanahoria y tres champiñones y la ponemos a pochar en una cazuela pequeña con un poco de Aceite de Oliva. Añadimos el Romero, el Pimentón y la Sal
Una vez este a nuestro gusto, incorporamos la crema de leche a la verdura, esperamos a que hierva de nuevo y mantenemos a fuego minimo cinco minutos, retiramos y vertemos toda la verdura en el vaso de la batidora, lo trituramos muy bien y lo añadimos a la carne, habiendolo pasádo antes por un colador de rejilla metálica o un chino, de manera que nos quede una salsa fina. La mantenemos a fuego mínimo un par de minutos.
Mientras en una sartén con un poquito de aceite ponemos los restantes champiñones cortados en laminas.
Cuando estén tiernos los añadimos a la salsa, otros cinco minutos de chup chup y retiramos del fuego..
Rectificamos de sal y servimos. Podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en gajos o solo con los champiñones.
¡Delicioso!
