Ingredientes:
2 Laminas de masa quebrada ( la venden ya preparada en
el Super )
1 Bote de Tomate entero pelado (1 kilo )
3 Latas de Atún
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
½ Cebolla
2 Dientes de Ajo
2 Huevos cocidos
2 Hojas de papel para el horno
1 Huevo batido
Preparación:
Empezamos preparando un pisto para rellenar la empanada.
En un cazo con agua fría, ponemos a cocer dos Huevos.
En una sartén grande con dos cucharadas de aceite,
añadimos la Cebolla, los Pimientos ( verde y rojo ) y los Ajos, todo
bien troceado y lo dejamos hacerse bien a fuego lento.
En una sartén aparte, ponemos a fuego lento el Tomate
bien troceado y bien escurrido, sin jugos. Le añadimos una pizca de
Azúcar para matar la acidez y pasados unos minutos, le añadimos
una pizca de Sal. Lo mantenemos unos 20 minutos.
Una vez este todo bien pochado y el tomate bien frito, lo añadimos a la sartén
grande con la verdura y le añadimos las latas de Atún bien
desmigado, dejándolo que cueza 10 minutos más. Pasado este tiempo,
le añadimos los dos Huevos cocidos hechos pedacitos y mezclamos con
suavidad.
En una bandeja de horno, ponemos las dos hojas de papel
de horno, para que la masa no se pegue a la bandeja, acto seguido
ponemos una lamina de masa quebrada ( es una masa como la de las
empanadillas que la venden en el super congelada y así nos ahorramos
prepararla) procedemos a poner una buena cantidad de pisto, una vez
cubierto lo tapamos con otra lamina de masa y cerramos haciendo unas
muescas en los bordes con la punta de un tenedor, para que se cueza
junta la masa y no se nos salga el contenido y pinchamos un par de
veces en el centro de la empanada, para que salga el aire de la
cocción y no se rompa. Batimos entonces un huevo y pintamos toda la empanada con
el.
Introducimos la bandeja al horno, a media altura ya
calentado a 200ºC y la dejamos durante 20 minutos mas o menos. Hay que fijarse
en la masa y cuando este dorada la retiramos del horno.
Buen Provecho, Bon Profit.
