Boquerones en Vinagre
Revoltijo de Pollo con Pimiento, Patatas y tomate con huevo
Ingredientes:
½ Pollo
2 pimientos Verdes
½ Pimiento rojo ó 1 pequeño
4 Patatas medianas
1 Huevo grande
200 Gr de tomate triturado Tamizado o Tomate frito
Preparación:
Le pedimos al carnicero que nos trocee el pollo.
En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a freír el tomate a fuego lento, añadiéndole una cucharada de azúcar para quitar la acidez y luego una pizca de sal.
Cortamos los pimientos en trozos pequeños.
Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas.
Freímos
el medio pollo cortado en trozos muy pequeños y deshuesado
completamente. Reservamos.
En ese aceite freímos los pimientos cortados en trozos pequeños y reservamos.
Añadimos un poco más de aceite y freímos ahora las patatas. Una vez bien fritas, le añadimos los pimientos y mezclamos bien.
Al Tomate, una vez frito le añadimos el huevo bien batido y mezclamos a fuego medio hasta que cuajemos el huevo junto al tomate.
Añadimos las patatas con el pimiento, le añadimos el pollo y mezclamos bien.
Mantenemos unos minutos a fuego lento para que se mezclen muy bien los sabores.
Servimos como plato único, tanto frío como caliente.